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肉末蒸蛋
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挫睡狗窝的猪季窝

上次孩子们吃水蒸蛋没够，第二天又做了肉末蒸蛋，加了肉末更好吃了，赶紧百度一下怎么做的更好。。。兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑，这样准确率高。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
瘦肉 100g
盐 适量
香油 适量
小葱 2根
淀粉 适量
生抽 适量
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    瘦肉剁成末。
  • 步骤 2/10
    放生抽、淀粉抓拌均匀。
  • 步骤 3/10
    小葱切碎备用。
  • 步骤 4/10
    起油锅放肉末炒散。
  • 步骤 5/10
    加少许水烧开。
  • 步骤 6/10
    盛出备用。
  • 步骤 7/10
    鸡蛋加等量的温盐水，打散。
  • 步骤 8/10
    加香油充分搅拌均匀。
  • 步骤 9/10
    倒入盘中。小火慢慢蒸，8分钟。锅盖留一点缝隙，防止水蒸气滴到鸡蛋中。
  • 步骤 10/10
    倒入肉末，蒸2分钟即可出锅。撒上葱花。
小贴士

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑， 热水容易把蛋液冲成蛋花，蛋液和温水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳 来兑，这样准确率高。

发布于 2019-12-09
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