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肉末蒸蛋
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不负红艳

这道菜做起来比较简单，但是味道鲜美，营养丰富，在肉末里加了虾皮，不但提鲜，而且有补钙的作用。如果喜欢吃糖心蛋的可以缩短蒸的时间，如果是做给小朋友吃，还是熟点比较好。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
瘦肉 80g
油 适量
盐 适量
白糖 适量
高汤 适量
生抽 适量
海虾皮 适量
水淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    备好食材，虾皮用清水稍泡一下
  • 步骤 2/13
    要把虾皮的水控干
  • 步骤 3/13
    把虾皮和瘦肉一起剁碎
  • 步骤 4/13
    加入油和盐拌匀
  • 步骤 5/13
    肉末铺在小碟上，中间要压个洞
  • 步骤 6/13
    把鸡蛋打在表面
  • 步骤 7/13
    放在蒸架上，热水上锅盖上盖子蒸8分钟
  • 步骤 8/13
    蒸好后用勺柄来脱模
  • 步骤 9/13
    锅中放点高汤，烧开
  • 步骤 10/13
    加入少量盐，白糖和生抽，加水淀粉做个勾芡
  • 步骤 11/13
    勾芡可以淋在蛋上（为了好看我没淋在表面）
  • 步骤 12/13
    蒸好的蛋
  • 步骤 13/13
    切开来，完全熟透了，底上肉末和虾皮碎很鲜香
小贴士

1.瘦肉要选择肉质嫩的，瘦肉和虾皮尽量剁的碎一些，口感好些。

2.如果是吃糖心蛋的，蒸5分钟左右就行了。

3.勾芡汁可以不做，或用生抽代替。

发布于 2022-04-10
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