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肉末蒸蛋
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Irony丶hyy

想蒸出滑嫩的蛋羹么？这俗话说的好啊：“实践出真知么!”实践了好多次了，终于是蒸出了能美女的肌肤相媲美的滑嫩的蛋羹了！--肉末蒸蛋

食材
瘦猪肉馅 适量
鸡蛋 两个（多者不限哈）
蒜薹 适量
盐 适量
老抽 一茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将蒜薹洗净，切成碎粒
  • 步骤 2/10
    炒锅中放少许油，油热后先下入猪肉末炒散
  • 步骤 3/10
    倒入准备好的蒜薹炒匀，然后加少许盐，一茶匙生抽调味，关火备用（蒜薹不用炒至完全成熟，因为一会还要上锅蒸）
  • 步骤 4/10
    将鸡蛋磕入大碗中加少许盐打散
  • 步骤 5/10
    两个鸡蛋加上四个蛋壳的温水（相当于八个半个的蛋壳的水）顺着一个方向搅匀
  • 步骤 6/10
    将蛋液过漏勺，滤去上边的泡沫，分入两个小碗中
  • 步骤 7/10
    碗上盖上保鲜膜，包好
  • 步骤 8/10
    蒸锅中加冷水，放入盛蛋液的碗，水开后蒸七到八分钟
  • 步骤 9/10
    蒸至蛋液基本上凝固的时候关火，掀去碗上的保鲜膜，然后用勺子舀入准备好的蒜薹和肉末
  • 步骤 10/10
    将肉末在蛋羹上铺匀，然后盖上锅盖，再继续蒸两到三分钟
小贴士

1,蛋和水的比例为1：2水用温水，别用太热的水，太热的话就成了鸡蛋汤了，那也就不用蒸了，直接喝汤吧

2,一定要在碗上盖一层保鲜膜，如果直接蒸的话蛋液很容易就老了

3,第一次不可完全蒸熟，因为还要在蒸一次，揭开锅盖，轻轻的晃一下盛蛋液的碗，如果发现中间能动的话就差不多了

4,为了节约时间,可以这样:先蒸上蛋羹,然后利用中间的时间,准备蒜薹和肉末

发布于 2018-07-16
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