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★芋头酥★
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blaze思如

大家猜猜这道菜，用什么做的酥皮。BINGO！就是蛋挞皮啦！有了这个半成品酥皮的加持，这道菜又变的简单好做啦！

时间:30分钟-1小时
食材
蛋挞皮 6个
荔浦芋头 100g
紫薯 1/4个
蛋黄 一个
炼乳 适量
黑芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材，蛋挞皮用的是现成的，建议麻麻们也直接采购吧！记得提前从冰箱冷冻里取出放在室温软化一下，但是也不要软化的太软，否则不好操作。紫薯和芋头都提前洗净、去皮喽~
  • 步骤 2/9
    把洗净、去皮的荔浦芋头和紫薯切片放入蒸锅，上汽后蒸15分钟。
  • 步骤 3/9
    蒸好的紫薯和荔浦芋头放入碗中捣碎成泥，根据宝宝的口味还可以加入适量炼乳。炼乳我们也有自制做法，想知道可以看以往发的食谱哦！
  • 步骤 4/9
    炼乳加入至碾压顺滑。这就是碾压好的芋头泥啦！紫薯颜色有些深，我用了半个紫薯，建议放1/4个紫薯调色就可以了！
  • 步骤 5/9
    取一个蛋挞皮，将做好的芋头泥放入，大概一半深度的量就可以了。
  • 步骤 6/9
    然后蛋挞皮对折，馅如果露出来就小心用手指塞进去，捏紧封口，边缘也用手指压一下。
  • 步骤 7/9
    小心拆下锡纸皮儿。赶脚像一个大饺子！
  • 步骤 8/9
    再用小叉子在封口处压出花道。所有的芋头酥都捏好后就可以预热烤箱了，上下火180度。
  • 步骤 9/9
    把做好的芋头酥放在不粘烤盘上，打散一个鸡蛋，只取蛋黄，将蛋黄液刷到酥皮上。
小贴士

* 内馅泥萌可以自己发挥哦！红薯、紫薯、芋头、南瓜都不错呢~

* 烘烤温度根据烤箱脾气调整，看到表面颜色上色发金黄，基本就可以了

发布于 2018-07-14
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