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麻薯芋头紫薯酥
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闲云池中敛

麻薯芋头酥超级好吃的，这次用的是买的芋头馅料，不是自己炒的，味道依然好吃，而且我还加了紫薯进去，也非常的搭。

时间:30分钟-1小时
食材
低筋面粉之油皮 150g
白糖之油皮 20g
清水之油皮 54g
猪油之油皮 54g
低筋面粉之油酥 116g
猪油之油酥 68g
紫薯粉之油酥 20g
糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
纯牛奶 120g
白糖 30g
黄油 10g
芋泥紫薯 360g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好做酥的材料。
  • 步骤 2/20
    将糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌匀成流动的糊状，放入容器大火蒸20分钟左右。
  • 步骤 3/20
    蒸到表面凝结没有液体即可。
  • 步骤 4/20
    取出加入10g黄油全部揉匀至吸收。
  • 步骤 5/20
    芋泥加紫薯泥混合炒干成团。
  • 步骤 6/20
    把馅料分成20g一份，麻薯8g一份，麻薯包进馅料里。
  • 步骤 7/20
    18份馅揉圆放旁边备用。
  • 步骤 8/20
    所有油皮材料扔进面包机里，开启一个和面程序，20分钟。
  • 步骤 9/20
    揉成光滑的能拉出薄膜的面团，保鲜膜包起来放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
  • 步骤 10/20
    将紫薯粉，低筋面粉，猪油倒入搅拌盆里，用手抓捏成面团。
  • 步骤 11/20
    然后将油酥包上保鲜膜，放入冰箱冷藏静置松弛1小时。
  • 步骤 12/20
    油皮面团和油酥都平均分成9份。
  • 步骤 13/20
    取一块油皮按扁，包入一颗油酥，然后放在左手的虎口位置，一边转一边将水油皮向上包拢，最后捏紧收口。
  • 步骤 14/20
    将所有的油皮逐个包好油酥，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛20分钟。
  • 步骤 15/20
    取一个面团将其擀成椭圆形，由上至下卷起来。
  • 步骤 16/20
    松弛好的面团再次擀成长条状，由上至下卷起。
  • 步骤 17/20
    松弛好的面卷，从中间对半切开，切开后可以看见内部一圈圈的纹路。
  • 步骤 18/20
    取其中一个面卷，切口的一面朝下，轻轻压扁，擀成中间厚，四周薄的面皮，然后放入一颗馅料，放在左手的虎口位置，一边转一边将内馅收口，最后捏紧收口。
  • 步骤 19/20
    依次做好收口朝下放入烤盘，这时就可以看到螺旋状的花纹了。
  • 步骤 20/20
    烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烘烤30分钟即可。
小贴士

1.我是买的馅料，馅料有点湿，所以炒干后不够了，加了紫薯馅料，2种馅料一起混搭，很好吃哦。

2.猪油可以替换成玉米油，黄油都是可以的。

3.我前面有发布怎么制作芋泥和芋泥麻薯的食谱，可以前去翻看，

发布于 2019-11-21
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