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肉松麻薯酥
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前方blind

红豆沙蛋黄味的蛋黄酥，相信大家都吃过，但是肉松麻薯味的吃过没有？

没有豆沙的甜腻感，用咸香可口的肉松替代，再加上Q弹的麻薯，酥到掉渣的外皮，怎么吃都不过瘾！

时间:30分钟-1小时
食材
糯米粉 80g
糖粉 15克
水 20克
中筋面粉 80克
猪油 30克
低筋面粉 60克
咸蛋黄 6个
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可
  • 步骤 2/15
    出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却
  • 步骤 3/15
    油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用
  • 步骤 4/15
    低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用
  • 步骤 5/15
    油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用
  • 步骤 6/15
    取油皮用掌心压扁 ，放上油酥，用虎口包起来
  • 步骤 7/15
    同样的手法，依次包好，静置10分钟
  • 步骤 8/15
    静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形 ，由上而下卷起来，静置5分钟
  • 步骤 9/15
    面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
  • 步骤 10/15
    咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用
  • 步骤 11/15
    取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松
  • 步骤 12/15
    用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上
  • 步骤 13/15
    表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
  • 步骤 14/15
    烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。
  • 步骤 15/15
    新鲜出炉咯！！
发布于 2020-06-18
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