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金风紫蕊香椿豆腐
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-Anonymous__

终于又到了吃香椿的时节，香椿豆腐这一对组合，一个是白衣君子一个是紫裳丽人，一个温和清淡一个异香鲜艳，今天来做道与往常不同的香椿豆腐吧。

时间:10-30分钟
食材
北豆腐 一块
香椿 一小捆
猪里脊（或鸡肉） 一两
姜 一小块
蒜 一瓣
香葱 一根
生抽 五勺
香油 一勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所需食材：北豆腐一块，紫香椿一小把，猪肉一小块切碎，姜一块蒜一瓣，香葱一根，生抽五勺，香油一勺。
  • 步骤 2/9
    豆腐切块后再对角线切成三角，大概3厘米厚的豆腐角形状。
  • 步骤 3/9
    用小勺或者挖球器挖出一个洞，不要挖漏了。豆腐球也留着。要注意按照我图中的方向来，别挖反了，要不然朝向不对最后摆不出风车的形状。
  • 步骤 4/9
    平底锅适量油烧热后下豆腐中火煎至金黄色。先煎没洞那面。
  • 步骤 5/9
    翻面同样煎至金黄。
  • 步骤 6/9
    取出控油摆盘，摆出风车的形状。
  • 步骤 7/9
    底油烧热，下肉碎炒至变色。
  • 步骤 8/9
    一半香椿焯水后切碎，加入肉末翻炒，出锅前加少许鸡精和盐调味、为了保持香椿独特的香味，不必加其它调料。
  • 步骤 9/9
    把炒好的香椿豆腐酿入煎好的豆腐角里。撒少许葱花。剩下一半香椿焯烫一下摆在中间。金色的风车吹来香椿美味的气息。
小贴士

1.如果是用锅来炒鸡蛋，油要宽，温度要高，开始大火，定型后再转中火。如果用电饼铛做造型，饼铛刷少许油，要等蛋液凝固再脱模翻面。

2.给鸡蛋块儿翻面时动作要轻，不要用铲子按压鸡蛋块儿，以免影响蓬松度。

3.焯烫香椿的时间不宜过长，稍稍变色即要捞出。

4.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。

发布于 2018-07-31
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