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虾仁口蘑烩芦笋
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褐次话安接
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时间:10-30分钟
食材
鲜虾 20个
芦笋 6-7根
口蘑 6个
适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
生粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲜虾、洗净剥去虾头、虾皮、去虾线!
  • 步骤 2/9
    虾仁洗净,加入少量的料酒、盐,黑胡椒腌制!虾头单放备用
  • 步骤 3/9
    芦笋口蘑洗净备用
  • 步骤 4/9
    口蘑切片、芦笋去老皮,切滚刀块!
  • 步骤 5/9
    炒锅做水烧热下芦笋倒入少量的橄榄油、绰水2分钟捞起!
  • 步骤 6/9
    炒锅加入橄榄油、把虾头放入煸炒出虾油!
  • 步骤 7/9
    把煸炒后的虾头捞出!虾油留用
  • 步骤 8/9
    把切好的口蘑倒入虾油中煸炒、至口蘑出水变软!
  • 步骤 9/9
    加入喂好的虾仁继续煸炒
小贴士

配方中的蛋黄和肉都是有咸味的,而且每次取材都不尽相同,所以,最后的盐要酌情放。

上汤的菜,锅里的汤可以多一些,也就是你的开水可以稍多放点,这种做法,试一次就有经验了。

有皮蛋的可以加些皮蛋丁,和咸肉一起煮,吃起来口感更丰富。

没有咸肉的用火腿之类的,不喜欢咸蛋黄的,也可以不用,用骨头汤鸡汤煨的也很不错啊。

哎,好像这道菜什么都可以做变量,唯一不变的就是这个时候的芦笋鲜嫩可口,怎么都好吃。

发布于 2018-08-16
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