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萝卜丝鲫鱼汤
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永琪

萝卜丝鲫鱼汤适合秋冬季节饮用。它不仅可以化咳止痰、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒呢。

时间:30分钟-1小时
食材
小鲫鱼 500g
白萝卜 1个
生姜 1块
香葱 适量
植物油 适量
猪油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    小鲫鱼收拾干净沥干水，这个也是自家钓的野生鲫鱼，大的烧着吃，小的煮汤。
  • 步骤 2/8
    白萝卜削皮切粗点的丝。生姜切片，香葱切葱白段和葱花。
  • 步骤 3/8
    锅烧热，放适量植物油，把鱼下入煎至两面稍黄。
  • 步骤 4/8
    注入超过鱼两倍的清水（水最好一次给足，如果中途要加，加热水），大火煮开，撇去浮沫，下入姜片和葱白段，加适量料酒煮一两分钟，转中火盖盖煮。
  • 步骤 5/8
    十分钟后揭锅，有浮沫再撇清，择去葱白段，用锅铲加入适量猪油，加入盐。
  • 步骤 6/8
    下入萝卜丝，盖盖再煮十分钟后见汤汁变浓白，萝卜丝呈透明状，洒少量胡椒粉再煮一会儿即成。
  • 步骤 7/8
    萝卜鲜甜，汤色奶白，不加味精，自然鲜美。
  • 步骤 8/8
    成品图。
小贴士

鱼汤奶白诀窍：鱼要煎制，水要保持沸腾状态，所以大火烧开后保持中火煮。加入猪油可以更好去腥助色提香。

发布于 2018-06-27
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