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奶白通乳鲫鱼汤－让汤色奶白的好方法
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映岚纷泪雨

月子汤水要讲究色香味俱全，产妇才能吃得香，大家同意吗？别以为给什么产妇吃她都能吸收所有营养，食材处理不好，烹饪方法不对，食材营养不能好好淅出，再贵也是白搭。

很多人做鱼汤怎么煮都不会奶白色，说腥气重，怪鱼怪水也不会怪自己的操作方法有问题，我把我做的鱼汤奶白奶白的好方法分享给大家吧，敲黑板啦，要看好细节呵，有心做一点儿都不难呀！

奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出，蛋白质才能给身体好好吸收哒！成功的奶白色的鱼汤完全没有鱼腥味，反而是那股一口甘香醇厚，停不下来的味道。

时间:10-30分钟
食材
鲫鱼一条 600克
老豆腐 200克
姜 一块
通草3克 3克
黄酒 20克
水 4碗
麻油 10克
盐 1克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    所有材料准备好。鲫鱼洗净去除肚内黑膜,
  • 步骤 2/9
    用厨房纸吸干水份
  • 步骤 3/9
    启动电磁炉,选择煎炸键,烧热锅,倒入麻油,调至90-140的火力 将吸干水的鱼放到锅里煎,小火煎到一面金黄,关火,放凉10分钟，这一步是关键，这样做鱼是不掉皮的，大约放凉15分钟后，再翻动鱼煎另一面至金黄，
  • 步骤 4/9
    两边煎金黄，熄火放凉后再放水，这样做出来的汤不会燥热，妈妈说过，煎好的鱼马上加水一炽就像往夏天的地浇水，这样月子吃了容易上火。鱼放凉后倒入四碗清水,选择电磁炉火锅键,将水烧开,
  • 步骤 5/9
    加入姜和黄酒,加盖继续大火煮汤10分钟,汤色会慢慢变白，不要在半路中加水，一定要大火煮，一次加够水，
  • 步骤 6/9
    加入切方块的老豆腐,继续大火煮汤5分钟
  • 步骤 7/9
    接着加入通草继续大火煮汤5分钟
  • 步骤 8/9
    最后加入1克盐调味,尽量不要太咸,汤色越滚越白的。
  • 步骤 9/9
    奶白的鱼汤其实是鱼的脂肪淅出，蛋白质才能给身体好好吸收哒！
小贴士

碎碎念:

煎鱼一面之后放凉再翻面再煎另一面主要是防止鱼掉皮,

放凉后再放水煮汤是防止在热锅中突然炽水容易引起上火,月子内饮食不能太燥热.

一次过加够水用大火煮实能保证你做出的汤如奶一样白，

通草是下奶的,加了通草可以增加奶水,如果奶水够可以省去放通草,平常人不放通草一家老少都能喝。

发布于 2018-06-19
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