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蓑衣黄瓜｜夏日餐桌必备
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小小黄阴念

儿时的记忆中，

每次家庭聚餐，

大姨都会亲自做这道她拿手的蓑衣黄瓜～

渐渐的我长大了，

这道记忆中的味道必须学到手里，

就因为这道菜，

还特意拜了师……哈哈哈哈

时间:10分钟内
食材
黄瓜 500g
姜丝 20g
葱段 30g
蒜片 20g
盐 15g
白糖 60g
米醋 100g
蚝油 14g
辣子（根据自己口味调整） 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜的两端各放一根筷子（建议选择带有方形的）从黄瓜头开始，斜刀切下去，不要切断（两旁有筷子垫着，所以不容易切断），一直切到黄瓜尾。
  • 步骤 2/9
    黄瓜翻到另一面，即旋转180度，正着切，也是不要切断。
  • 步骤 3/9
    这样漂亮的蓑衣黄瓜就切好了。
  • 步骤 4/9
    将切好的蓑衣黄瓜有序的摆放在盆中，均匀的撒上盐，盖上盖子杀一个小时。
  • 步骤 5/9
    葱切段，姜切丝，蒜切片，备用。
  • 步骤 6/9
    将白糖、米醋、蚝油、辣子混合均匀，备用。
  • 步骤 7/9
    黄瓜一个小时后会杀出来水分，把盆里的水倒掉不用。
  • 步骤 8/9
    葱、姜、蒜混合后均匀摆放在黄瓜上面。
  • 步骤 9/9
    倒入混合好的调料。（倒入的时候要一圈圈倒，这样黄瓜才会比较均匀的淋上调料）
小贴士

1、如果嫌切蓑衣黄瓜比较麻烦，也可以切片做成金钱黄瓜，也一样好吃。

2、如果喜欢麻麻的口味，可以加入适量麻油也很不错。

3、腌制的时间要够，这样黄瓜才会更入味。但是时间太久唯一的缺点就是黄瓜会因为醋的关系变黄，但是味道很赞！不介意的话就多腌制一会吧。

发布于 2018-10-19
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