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酸辣瓜条
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栾杀戮天下

爽口小菜!

时间:10-30分钟
食材
黄瓜 2根
干辣椒 2支
姜 适量
白醋 2汤匙
花椒 10粒
盐 1茶匙
糖 2汤匙
味精 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    黄瓜洗净，切成条状。姜切丝。黄瓜中加入白醋和糖，姜丝腌制20分钟左右后，控去料汁备用。
  • 步骤 2/3
    红辣椒切丝与花椒一起炸成料油备用!
  • 步骤 3/3
    将腌好的黄瓜条加入盐和味精，放入炸好的料油拌匀即可!
小贴士

1、黄瓜皮只轻轻刨去薄薄一层即可，要适当保留些青皮，不仅仅是为了好看，还是为了保护黄瓜的脆爽口感：如果把皮全部削去，失去保护的黄瓜肉就会因出水过多而澥掉。

2、瓜果条腌制的时间越长，味道越相互渗透融合，口感就越好。

3、腌制出的卤水可以二次利用，继续添加原料再腌制，但一定要把黄瓜条全部吃完之后再添加新原料；黄瓜条不要忘记要先加少许盐腌制一下再放入卤汁中。卤汁的保存时间不要超过一个星期

发布于 2018-08-30
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