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虾米焖冬瓜最是鲜美

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论鲜美程度，虾米肯定比新鲜的虾仁更好。这次用了自家晒的虾米焖冬瓜，全家人都被这道普通的家常菜给征服了。

小孩还吃了满满一碗用汤汁拌的饭，呵呵呵……

时间:1-2小时

食材

冬瓜适量

虾米 1小把

蒜 3瓣

姜适量

食用油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备好食材。冬瓜切片，姜切丝，蒜剁蓉。
步骤 2/9

虾米先清洗干净，然后用少许清水浸泡一下。泡虾米的水不可过多，少许即可，留下备用。
步骤 3/9

适量油爆一下虾米。
步骤 4/9

放入姜丝和蒜蓉爆香。先爆虾米后放姜丝和蒜，是以免姜丝和蒜被炸焦了。
步骤 5/9

放入冬瓜翻炒片刻。
步骤 6/9

适量酱油。酱油是为了稍微调色，同时能丰富味道的层次，不可放过多。
步骤 7/9

少许鸡精。
步骤 8/9

适量盐。要突出鲜美，不能放得太咸。
步骤 9/9

将虾米水倒入锅中，翻炒均匀。盖上锅盖，中小火焖煮至冬瓜有点变透明的感觉。注意: 冬瓜含水量很高，会越煮越多水。

小贴士

冬瓜不需要切太厚，切片更快煮熟和入味。

发布于 2018-08-29