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荷叶薏米冬瓜汤
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时间:10-30分钟
食材
猪脊骨或排骨 750克
荷叶 1张
冬瓜 500克
薏米 30克
莲子 30克
扁豆 15克
云苓 15克
姜 1小块
蜜枣 2颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    把所有材料准备好。
  • 步骤 2/9
    薏米、莲子、扁豆、云苓清洗干净后，用清水浸泡2小时。
  • 步骤 3/9
    猪骨洗干净，切成块。
  • 步骤 4/9
    放入开水中，大火煮，逼出血水后取出，用清水冲去浮沫备用。
  • 步骤 5/9
    冬瓜去皮，切成大块。
  • 步骤 6/9
    荷叶放入开水中焯一下。
  • 步骤 7/9
    姜去皮，用刀背轻轻拍一下。
  • 步骤 8/9
    汤锅中注入适量清水。
  • 步骤 9/9
    倒入所有准备好的材料，盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时即可。
小贴士

1、步骤4中焯猪骨时，如果不喜欢猪的腥气的亲，可以不要盖上锅盖，这样会减少猪的腥气。

2、步骤6，焯荷叶的时间，真的是一下就行，稍微有点断生就行了，千万别焯太久，把荷叶都煮熟哈。

3、冷水下材料哈，因为冷水下材料，不但汤色的清澈，并且不会破坏原料的营养。

4、水一定要一次性加足量，烹制过程中不宜加水。

发布于 2019-02-19
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