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地三鲜(家常)
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intermediate素雅

简单,美味!

时间:10-30分钟
食材
茄子,土豆,辣椒,葱,姜,蒜,食用油,蚝油,酱油,盐,味精,糖,淀粉,清水 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    茄子,土豆,辣椒,切好备用!
  • 步骤 2/9
    葱,姜,蒜切好备用!
  • 步骤 3/9
    碗内加蚝油少许,酱油,盐(不要过多),糖,味精,淀粉,清水,拌匀备用!
  • 步骤 4/9
    茄子内倒入干淀粉,准备炸,这样的茄子不会过多吸油,茄子也会外脆里嫩!
  • 步骤 5/9
    锅内加入食用油,烧热后加入茄子,炸至稍微发黄,捞出备用!(火不要火大,容易焦掉)
  • 步骤 6/9
    把土豆倒入,炸至微黄即可(火不要火大,容易焦掉)
  • 步骤 7/9
    锅内留底油,加入葱,姜,一半的蒜末,爆香!
  • 步骤 8/9
    加入辣椒,翻炒,加入茄子,土豆,继续翻炒片刻!
  • 步骤 9/9
    倒入剩余的蒜末翻炒,倒入调好的调料汁,翻炒即可!
小贴士

1.因为主料之前都是用油煸过的,所以炒的时候只放一点点油炒香葱姜末就可以,而且主料之前基本都煎熟了,所以炒的时候不用很久。

发布于 2023-10-06
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