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酸辣土豆丝
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天之天威夏

前阵子买了一套奈瓷刀具4件套,被它的外表所吸引。至于使用效果好不好嘛?做一道国民菜来验证一下它的价值。

酸辣土豆丝作为家常菜是一道人见人爱的一道家常菜,制作原料有土豆、辣椒、白醋等,虽然价格便宜但是酸辣可口味道味道却是大家喜爱的。无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影,虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴,但是能够做好也是不容易的,如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键,这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有密切的关系。土豆最好选择含水量高的新土豆,土豆丝要过水,炒制时大火快炒勤翻动,掌握了这些窍门相信你也能做出饭店水平。

时间:10分钟内
食材
土豆(中等大小) 2个
半头
白醋 少许
适量
小米椒 4个
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1,所有用料。
  • 步骤 2/9
    2,将土豆用奈瓷去皮刀,去皮洗净。
  • 步骤 3/9
    3,先切片,再切成丝,这个手法一定要注意,不可太薄也不可太细。
  • 步骤 4/9
    4,切好的土豆丝浸泡在清水中,洗掉多余的淀粉。
  • 步骤 5/9
    5,大蒜和辣椒切碎备用。
  • 步骤 6/9
    6,锅里放油,油热后放入大蒜和辣椒爆香。
  • 步骤 7/9
    7,土豆丝捞出沥干水分,放入锅中,加入适量盐,大火快速翻炒。绿茶出锅时淋上少许白醋即可。
  • 步骤 8/9
    8,这看似简单的一道土豆丝,却不简单。全程大火快速翻炒。
  • 步骤 9/9
    完成。
小贴士

土豆要去淀粉,不然炒的时候会粘住

焯烫土豆丝的时候别太久,口感差

发布于 2018-10-25
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