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回锅肉——川菜之首
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澈叶蓝凌在

【迷迭香美食】在八大菜系里，最受人民大众所喜闻乐见的当属川菜了，可你知道川菜之首是谁吗？

是辣子鸡丁，麻婆豆腐，蚂蚁上树，还是鱼香肉丝？No，no，no. 都不是（顺便温馨提醒一下：想学这几道菜的朋友，在迷迭香的微信公众号的历史消息里找吧）。

川菜之首的回锅肉是下馆子必点，等你做过之后会发现原来也没那么难。

更多精彩，搜索微信公众号：迷迭香

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 1斤
青椒 2根
红椒 1根
千页豆腐 1块
青蒜 2根
葱 2根
姜 1根
豆瓣酱 1勺
酱油 1勺
白糖 1茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    五花肉、青椒、红椒、葱、姜、青蒜、千叶豆腐等备料
  • 步骤 2/9
    青红椒切丝
  • 步骤 3/9
    葱切段、姜切片
  • 步骤 4/9
    千页豆腐切片
  • 步骤 5/9
    将葱姜及五花肉一同放入冷水锅中开大火煮至水沸
  • 步骤 6/9
    捞出五花肉，放入冷水中浸泡5分钟
  • 步骤 7/9
    趁肉外冷内热时切成薄片
  • 步骤 8/9
    炒锅烧热，用中火将肉片煸至出油
  • 步骤 9/9
    再放入豆瓣酱熬炒、直到肉片成为一个个卷涡形状
小贴士

煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 煮好的五花肉放入冷水浸一下更好切 

发布于 2018-10-14
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