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麻婆豆腐
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悉哀伤的月季

我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问可以咨询我，色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜，颇为形象和准确。现在，国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。

时间:10分钟内
食材
嫩豆腐 160克
猪肉馅 40克
葱姜蒜 5克
花椒麻椒 2克
豆瓣酱 2勺
水淀粉 20克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材
  • 步骤 2/9
    放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
  • 步骤 3/9
    将豆腐切成2厘米见方的块
  • 步骤 4/9
    花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香
  • 步骤 5/9
    放入猪肉馅炒散。
  • 步骤 6/9
    待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
  • 步骤 7/9
    炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟
  • 步骤 8/9
    然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
  • 步骤 9/9
    准备水淀粉
小贴士

1、 实现用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐中的豆腥味。

2、 麻婆豆腐最好用牛肉馅，才能做出醇厚特殊的味道。我家只有猪肉馅所以就没有再买牛肉馅

3、过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。

发布于 2018-10-24
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