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麻婆豆腐
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historian愤怒

【2017.10.19 华强早餐日记】

今日食谱：麻婆豆腐+花卷+干果+粥

麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜"麻辣"的特点。麻婆豆腐在不同的地区有不同的做法，南方做法多数会放些许肉末，而北方就是单纯的放置辣椒和花椒。

时间:10分钟内
食材
五花肉 300克
麻椒粉 适量
花椒粉 适量
郫县豆瓣酱 适量
葱姜蒜 适量
豆腐 一块
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    切肉
  • 步骤 2/9
    剁成肉末
  • 步骤 3/9
    加淀粉、料酒、生抽、胡椒粉抓匀，腌制10分钟
  • 步骤 4/9
    豆腐切成小块
  • 步骤 5/9
    锅内烧开水，豆腐放入
  • 步骤 6/9
    倒入油
  • 步骤 7/9
    肉末下锅翻炒，加豆瓣酱
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    加水
小贴士

1、豆腐选购需要选购嫩豆腐，老豆腐影响整体口感；

2、火锅底料需要选用辣味牛油底料，还可以用郫县豆瓣酱代替使用；

3、豆腐切丁焯水时间应尽可能短，以防豆腐变老影响口感；

发布于 2018-08-18
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