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张亮版快手『宫保鸡丁』
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小小黄阴念

最近芒果台的『中餐厅』可以说是吸粉无数。湛蓝的大海、金黄的沙滩，诱人的美食，再加上几位明星，既养眼又解馋。在节目里，最诱人的一道菜莫过于张亮最拿手的“宫保鸡丁”。无论中国人还是外国人，都对这道菜是赞不绝口。这几天连续追了几期节目，发觉“宫保鸡丁”其实并不难，今天就跟大家一起来分享一下……

时间:30分钟-1小时
食材
鸡肉 半斤
花生 一把
花椒 20颗
酱油 两勺
醋 一勺
糖 一勺
盐 半勺
黄瓜 一根
蒜 5瓣
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    首先，先准备花生。抓一把花生米，过冷水浸湿。然后小火热油，下花生米，炸到变色，一定要小火，不停的翻动花生米。
  • 步骤 2/9
    鸡肉切丁，然后加一勺生抽，一勺料酒，一勺糖，两勺淀粉，用手抓匀，先腌一会。有鸡粉的话，可以加半勺鸡粉。
  • 步骤 3/9
    黄瓜切丁。
  • 步骤 4/9
    葱姜花椒，备好。
  • 步骤 5/9
    蒜，切蒜片。
  • 步骤 6/9
    热油，下葱、姜、花椒爆出香味。然后下鸡丁，迅速翻炒，鸡丁变色后，加一勺豆瓣酱，炒匀。
  • 步骤 7/9
    加入黄瓜和炸好的花生米，加一点盐炒匀就可以出锅了。
  • 步骤 8/9
    一点不吹牛，跟饭店里的味道不相上下。不信？不信你就试一下。'空炮吹肯'齐活。
  • 步骤 9/9
    配上米饭，那叫一个好吃。
小贴士

1.鸡丁可以用鸡腿肉也可以用鸡胸肉，鸡胸肉好处就是好处理，但是会比较柴，没有鸡腿肉嫩。鸡腿可以买的时候让人家把骨头剔好皮去好，切的时候都要切大丁，要不炒完都碎碎的。

2.葱要选嫩的，用葱白部分。

3.用市售麻辣花生非常方便又好吃，但是花生米自己炸也可以，简单的方法是放在盘子里加一点点油拌匀，微波炉高火2分钟，拿出来翻一翻再2分钟，重复此步骤直到花生米香酥。

4.勾芡是薄芡，一定要调稀一点。

发布于 2018-12-24
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