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红烧排骨煲仔饭
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郗花末雨纷霏
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时间:30分钟-1小时
食材
大米 150g
米的1.5倍
红烧排骨(具体步骤请到我的菜谱里搜) 一碗
鸡蛋 一个
青菜 一颗
碗汁: 适量
生抽 一勺
蚝油 一勺
1/3勺
蒸鱼豉油 1/2勺
麻油 1/2勺
凉开水 一勺
黑芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    砂锅抹一层猪油,没有抹色拉油也行
  • 步骤 2/9
    米淘洗干净,净泡1小时,实在没时间也得30分钟,不然容易夹生
  • 步骤 3/9
    净泡的时间洗净青菜
  • 步骤 4/9
    汤锅水烧开,放一点油和盐,(有有效防止青菜变黄,营养流失)放入青菜煮开即可
  • 步骤 5/9
    捞出沥干水份备用
  • 步骤 6/9
    米泡好后,放一小勺色拉油拌匀,开火煮开立马转小火,不然会溢锅,煮至水份刚收干状态,大概7-8层熟
  • 步骤 7/9
    先打入一颗鸡蛋,我是用煎锅煎了一下直接摆在上面的摆上烧好的红烧排骨,(红烧排骨具体步骤,请到我的菜谱里搜)摆上青菜锅边溜一圈色拉油,盖上盖子小火再烧五分钟,能听到噼里啪啦的声音,这时会形成一层锅巴,关火焖10分钟,喜欢锅巴厚的多焖一会
  • 步骤 8/9
    碗汁:生抽、蚝油、糖、蒸鱼豉油,麻油,拌匀即可(可根据自己喜好选择)
  • 步骤 9/9
    撒上黑芝麻点缀
小贴士

锅里一定要抹一层油,不然容易糊底哦!

一般水放米的1.5倍,具体根据自家米的吸水量,我用的五常稻花香大米.

发布于 2018-06-17
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