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鱼香肉丝
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以梅嗜血飞龙

鱼香肉丝，一道经典的川菜，在全国各地也都非常受欢迎，鱼香并不是有鱼，而是讲究酸辣甜咸香！这个料汁我试过挺多次，都是一致好评哦，发出来大家分享下，正不正宗就不知道了。

时间:10分钟内
食材
瘦肉 150克
胡萝卜 半个
莴笋 1小截
黑木耳 适量
郫县豆瓣酱 半汤匙
白砂糖 半汤匙
醋 半汤匙
生抽 1汤匙
蚝油 1汤匙
泡椒 3个
小香葱 2棵
蒜 2瓣
姜 2片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料，泡椒是超市买的那种罐装的小米椒，这次忘记放了，加上会更好吃
  • 步骤 2/9
    瘦肉切成约七八毫米厚长约五厘米的条，用料酒加少许水，少许盐，玉米淀粉抓匀上浆后加少许油拌匀
  • 步骤 3/9
    黑木耳提前泡发，然后切丝，莴笋胡萝卜切丝，葱姜蒜切末，泡椒也切开
  • 步骤 4/9
    用1勺蚝油1勺生抽半勺细砂糖半勺香醋半勺半勺郫县豆瓣酱拌匀
  • 步骤 5/9
    锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
  • 步骤 6/9
    锅里烧油，加入葱白姜蒜末和泡椒煸香
  • 步骤 7/9
    快速翻炒至肉丝变白后盛出备用
  • 步骤 8/9
    锅里底油煸炒胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至断生
  • 步骤 9/9
    加入莴笋丝翻炒
小贴士

1.肉丝翻炒变色后出锅是不想把肉炒得过老。

2.莴笋丝比较容易熟，所以后放，保持爽脆的口感。

发布于 2019-01-02
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