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糖醋排骨
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昊英争

我做的糖醋排骨，算是快手菜了。把排骨煮熟后捞出来一部分做糖醋的，一部分留在汤里当清汤喝或者煮面，可以说是一材二食了。 糖醋的比例我也没有具体称重过，只是按照我家儿子的喜好来做的。小朋友喜欢偏甜一点的，所以我就把糖略微多放一点；盐是一定要放的，因为有了盐的烘托才更能衬托出甜来。此外醋也不能太多，太多会酸，而且还会抢了糖的味道。油可以不用放了，因为不用炝锅，所以做出来的糖醋排骨很清爽。

时间:1-2小时
食材
猪排骨 1000克
料酒 30克
白糖 40克
盐 4克
醋 30克
红烧酱油 30克
清水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨清洗干净
  • 步骤 2/9
    与清水、料酒入高压锅中，煮到9成熟
  • 步骤 3/9
    一部分排骨捞出，一部分留在锅中煮汤
  • 步骤 4/9
    白糖入碗中
  • 步骤 5/9
    醋、红烧酱油、盐、清水同入碗中，混合均匀
  • 步骤 6/9
    将白糖和醋汁一同倒入锅中，中火煮开
  • 步骤 7/9
    将排骨倒进汁中，继续中火煮，待汤汁变稠，入肉中，出锅
  • 步骤 8/9
    装盘，开吃
  • 步骤 9/9
    酸酸甜甜，好吃
小贴士

一次多煮些排骨，既可以做红烧、糖醋类的，又可以留下一部分做汤、煮面；

排骨也可以焯水，这样煮出来的汤更加清澈；

糖醋的比例按照自己的口味调整，如果拿不准，可以将糖醋料倒进锅中时，待煮开尝一尝，再进行调整；

汤汁要中小火，慢慢被肉吸进去才好吃。

发布于 2018-08-21
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