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糖醋排骨——就好这口
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惊恐fantastic

一道从小就喜欢吃的菜菜！酸甜口夏天吃起来一定很开胃，汤汁浇饭更是好吃的起飞~~

食材
肋排 2斤
冰糖 150g
料酒 3勺
醋 5勺
盐味精 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨准备好
  • 步骤 2/9
    排骨洗净，冷水焯水，放葱姜料酒。水沸腾后继续煮2分钟，盛出，用水冲洗干净沥水
  • 步骤 3/9
    热锅下热油，倒入沥水后的排骨
  • 步骤 4/9
    煎炒至表面微黄，盛出备用
  • 步骤 5/9
    热油，下冰糖，炒冰糖，炒过的冰糖烧红烧菜，色泽更好看
  • 步骤 6/9
    就是炒到这个颜色差不多，千万不要等到闻到有点糊味再放排骨，那样就玩了。放入排骨翻炒上色。
  • 步骤 7/9
    加酱油、料酒、葱姜干辣椒翻炒后，放入热水末过排骨，第一次放2勺醋，为了提香，大火煮开10分钟，转小火闷40分钟。
  • 步骤 8/9
    排骨可以用筷子戳烂的时候就可以准备出锅了，出锅前第二次放醋，3勺。翻炒收汁，就可以装盘啦~
  • 步骤 9/9
    是不是看着就非常有食欲呢~~~
小贴士

第一次放醋是为了提香，出锅前放醋是为了提味。饭前提前烧好闷锅里，吃的时候更加入味哦~~连骨头都是酥香酥香的~~酸甜的味道可以小火闷的时候再调整。

发布于 2019-02-14
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