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糖醋排骨
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糖醋排骨是非常家常的一道菜，很受大家的欢迎。其做法各有各的招。今天我就介绍一个非常简单，不用放油、不用放水的煮糖醋排骨的好方法，这方法我教了不少同事，现在都成为了他们的拿手菜了。

时间:10-30分钟
食材
排骨 500g
醋 适量
白砂糖 适量
酱油 适量
高度白酒店 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    排骨洗净斩小段
  • 步骤 2/10
    炒锅烧热直接下排骨翻炒
  • 步骤 3/10
    炒至肉发白收水、收紧
  • 步骤 4/10
    放入适量高度白酒后翻炒，我喜欢用三花酒，肉特别有酒香味。
  • 步骤 5/10
    放酒翻炒后加入白糖
  • 步骤 6/10
    加入酸醋
  • 步骤 7/10
    加入酱油
  • 步骤 8/10
    糖、醋、酱油全部放入后，翻炒两下，使调料充分混匀。加盖闷煮，中途开盖翻炒一下，目的是使排骨与调料均匀的接触，更入味
  • 步骤 9/10
    闷煮至起糖浆
  • 步骤 10/10
    翻炒两下即可起锅装盆
小贴士

1、放糖、醋、酱油的量可以根据自己的口味放，但这道排骨的特点是要大酸大甜，这样味足，口感更佳。

2、由于这道菜不用放水，只是靠酸醋和酱油来闷熟，所以闷煮时间不长，当心糊锅

3、要收完水分起糖桨时才可起锅装盆

发布于 2022-06-06
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