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羊肉不膻的秘密粤式腐竹焖羊腩

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思梦癣

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冷冷的冬天，大家围炉打火锅聊聊家常，既暖身又开心。其中羊肉是少不了冬令滋补食品和火锅食材，大多数人会选择在酒楼吃，却很少在家做。因为在烹制过程中，浓烈的羊膻味会使部分人士敬而远之。

话说“食在广州”、“厨出凤城”，今天介绍这道腐竹焖羊腩，釆用顺德手法烹制粤式味道，配以爽甜马蹄和香料，使羊腩去除大部分膻味，肉酥馥香、香浓味鲜，还可以边吃边煮，风味十足。

时间:10分钟内

食材

主料：适量

羊腩 1000g

腐竹 90g

陈皮 2块

草果 2粒

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/9

准备主料：羊腩斩块，大葱切段，姜切姜片，陈皮温水浸泡，草果洗净
步骤 2/9

准备煨料：大蒜去皮略拍，姜切姜片，葱切段，马蹄去皮
步骤 3/9

准备调味料：大蒜剁碎，冰糖拍碎
步骤 4/9

腐竹分小段
步骤 5/9

油锅烧热，将腐竹炸至脆身
步骤 6/9

立即放入冷水中泡软，捞起，沥干水分
步骤 7/9

陈皮温水泡软
步骤 8/9

用刀刮去白瓤
步骤 9/9

起锅加适量水烧开，下羊腩和煨料（马蹄、姜、葱、大蒜），大火烧开转小火煨10分钟

小贴士

1.羊腩烹制过后会缩水，所以斩件要稍微大块一些。

2.陈皮3年以上才有食用疗效，建议选用5年为佳。

3.材料份量：3-4人。

发布于 2018-07-07