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红烧鲫鱼（附鱼肉不碎、鱼皮不掉的秘诀）
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梦如南筏痴珍

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红烧鲫鱼，是家常菜中的典型代表，烧的好，鱼皮完整，鱼肉鲜香四溢，喝酒下饭都是数一数二的美菜！小时候奶奶烧红烧鲫鱼，每次都烧很多，如果恰逢冬季，吃不完，第二天就吃鱼冻，吃之前滴几滴香醋，真的是终生忘不掉的美味！现在非常方便不是冬天也能吃到鱼冻，放冰箱冷藏即可，记得一定要加醋，味道就特别神奇的美好！当然趁热吃红烧鲫鱼，一样美味不可挡！

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时间:1-2小时
食材
鲫鱼 1000克
面粉 15克
八角 6个
干辣椒 一小把
盐 适量
糖 一大勺约15克
生抽 25ml
老抽 10ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    用一个大的容器把鲫鱼放上去，然后撒一层薄薄的盐腌制一个2小时
  • 步骤 2/9
    在腌制好的鱼身上撒一层干的小麦粉，这是防止煎鱼的时候鱼皮破掉的秘密哦。
  • 步骤 3/9
    均匀用手把面粉摊开在鱼身上
  • 步骤 4/9
    不粘锅上油，放入鱼中小火煎
  • 步骤 5/9
    煎鱼，慢慢的，要双面焦黄
  • 步骤 6/9
    翻面
  • 步骤 7/9
    继续下一锅
  • 步骤 8/9
    焦黄啦
  • 步骤 9/9
    将所有煎好的鱼放入铁锅中，加入没过鱼的清水，家如八角和干辣椒
小贴士

哇哦，肯定不会后悔去学习，去亲手烹制的菜肴。我这次选的是中小的鲫鱼，这个煎鱼的方式适合很多淡水鱼，都适用哦。

发布于 2018-11-30
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