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酸辣土豆丝
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挫睡狗窝的猪季窝

土豆是咱经常吃的食物。它既可以当菜，又因其丰富的淀粉含量还可以当主食。土豆的做法真是太多了。

今天我就带来一道我做的酸辣土豆丝。辣椒面是用干红的朝天椒碾碎的，有整有碎，遍布在土豆丝中，好看又好吃。

时间:10分钟内
食材
土豆 3个
植物油 适量
米醋 适量
盐 少许
辣椒面 一小勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    3个土豆削皮，洗净
  • 步骤 2/9
    用擦丝器将土豆擦成粗丝
  • 步骤 3/9
    用凉水清洗两遍
  • 步骤 4/9
    沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中
  • 步骤 5/9
    辣椒面准备好，可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少
  • 步骤 6/9
    炒锅中多放一点油，这样可以防止炒的时候粘锅；油温热时倒入一半辣椒粉，炝出香味来
  • 步骤 7/9
    待辣椒粉变成褐色时，快速将土豆丝倒入锅中翻炒，待土豆丝变得有点透明时，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升
  • 步骤 9/9
    待土豆丝完全变透明时，加入盐
小贴士

土豆丝用擦丝器的粗丝，吃时比较有嚼头； 一定要清水洗两遍才会更加爽利，炒时不粘锅； 如果不在意成品的颜色，米醋、陈醋都可以，一定要在土豆丝刚有点变透明时放，这样才能保持土豆丝的脆感； 炒土豆丝不要加水，油略微多一点，大火快炒； 辣椒面换成青辣椒丝也好吃、好看。

发布于 2018-10-21
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