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茶树菇排骨汤：味纯清香的老火汤
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夏日的綠色夷徭

喜欢老火汤，累的时候，胃口不开的时候，我总觉得只要有一碗好的汤水，我就可以满能量复活。周末的时候，我总喜欢用砂锅煲汤，让汤水的香味慢慢飘出。家里也总备有有各种菌类与菇类，喜欢用这些搭配着排骨来熬汤。

时间:1-2小时
食材
排骨 1000g
茶树菇 50g
清水 3000ml
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    排骨洗净，冷水下锅煮开，取出排骨。
  • 步骤 2/9
    砂锅一次性下足水，大火煮开，下氽水好的排骨。
  • 步骤 3/9
    大火煮开，转小火煮2个小时。
  • 步骤 4/9
    挑选粗细、大小比较一致，闻起来较为清香的茶树菇。
  • 步骤 5/9
    剪去根部，用清水冲洗干净。
  • 步骤 6/9
    加入清水，浸泡半个小时。
  • 步骤 7/9
    将排骨汤转大火，下茶树菇。
  • 步骤 8/9
    煮开后，继续转小火，约煮半个小时。
  • 步骤 9/9
    加盐调味，熄火即可食用。
小贴士

茶树菇浸泡的时间不要太长，以免将菇味的香味泡淡了。另外，为了保留茶树菇爽脆的口感，可以将排骨汤先熬好，再下茶树菇。

发布于 2018-08-30
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