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花式蒸饺
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微博http://weibo.com/fantangmm;微信:Fantangmm欢迎关注。中国年~~春节必不可少的饺子来啦~~这次带来四种花式蒸饺的做法，轻松做出五彩蒸饺~一起为春节年夜饭做准备吧~~

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300克
开水 150克
鸡胸肉 200克
辅料小香菇 8-10朵
葱 少许
盐 3克
鸡精 少许
姜粉 少许
胡椒粉 少许
酱油 8毫升
香油 8毫升
料酒 10毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料:(视饺子大小不同个数不同)肉馅:鸡胸肉200克，小香菇8-10朵，葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升饺子皮:面粉300克、开水150克首先制作肉馅：将鸡肉打成肉泥，香菇用水泡发鸡肉泥中加入葱少许，盐3克，鸡精少许，姜粉少许，胡椒粉少许，酱油8毫升，香油8毫升，料酒10毫升，用筷子搅拌，直至肉馅上劲香菇切成小丁，加入鸡肉馅中，搅拌均匀
  • 步骤 2/9
    制作饺子皮，面粉300克和开水150克和成面团，揉至光滑面团，可视面粉吸水量自行添加或减少水量，将面团做成圆环状；将圆环面团斩断，成为长条面团，切成大小均匀的剂子
  • 步骤 3/9
    蝴蝶花式蒸饺：用擀面杖擀好饺子皮
  • 步骤 4/9
    将饺子皮两侧向上折叠，折叠角度如图，大概占整个饺子皮的3/4
  • 步骤 5/9
    将折叠的饺子皮翻转过来
  • 步骤 6/9
    在饺子皮中间放入肉馅，不要放入过多肉馅，肉馅据四周要留些空隙
  • 步骤 7/9
    捏起饺子皮底侧尖角向上折起90度
  • 步骤 8/9
    随后提起侧面的饺子皮尖角也折起90度，将两个相邻的边捏在一起
  • 步骤 9/9
    将两边捏紧
小贴士

蒸饺一般都是烫面的，烫面比较没有弹性，但比较柔软，即使用油煎，也是脆脆的，所以烫面的也可做锅贴

发布于 2018-07-14
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