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小鱼花式蒸饺
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恰好心动
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食材
芹菜 500g
肉 300g
面粉 300g
葱姜 适量
十三香 少许
一品鲜酱油 少许
耗油 少许
鸡精 少许
盐 适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    把面粉放到一个盆里，面要三七分，三分面用凉水大约40g搅成絮状，七分面用开水大约110克搅成絮状。水要根据面的吸水量做调整。
  • 步骤 2/28
    揉成面团，此时的面团不是很光滑，等醒至半个小时后再揉就光滑了。
  • 步骤 3/28
    醒面的时间我们来准备饺馅，首先把买来的芹菜把根切掉，芹菜叶用手揪掉。芹菜叶不要扔，可以放到开水中焯烫一下后过凉水，然后放上调料后拌成小咸菜，不但有营养而且还下饭。
  • 步骤 4/28
    用刀剁碎。
  • 步骤 5/28
    用盐煞一会儿会出很多的汁。
  • 步骤 6/28
    把多余的汁用纱布扭掉。
  • 步骤 7/28
    准备剁好的肉馅，我是买肉时让卖家剁好的，最好买三分肥七分瘦的肉吃起来会很香，葱姜切末备用。
  • 步骤 8/28
    拿一个大碗，里面放入肉馅，葱姜，食用油，一品鲜酱油，香油，十三香，鸡精一起朝一个方向搅拌上劲。
  • 步骤 9/28
    放入剁好的芹菜搅拌上劲。
  • 步骤 10/28
    面醒好后揉成光滑的面团。
  • 步骤 11/28
    把面做成圆环状。
  • 步骤 12/28
    将面环揪断成长条面团，揪成20g每个的剂子。
  • 步骤 13/28
    擀成饺子皮，放上馅，此时的馅料要比平时包蒸饺的馅少一些，馅要放在面皮稍朝前一点的位置，因为后面留的地方要做鱼尾巴。
  • 步骤 14/28
    把饺皮用手捏上。
  • 步骤 15/28
    用左手食指把面皮顶起和右手的拇指食指向一起使劲捏合在一起。
  • 步骤 16/28
    变成这个样子。
  • 步骤 17/28
    用手掌将面皮后端压扁，之后用梳子压成图片模样。
  • 步骤 18/28
    用食指和拇指把尾部捏在一起。
  • 步骤 19/28
    用剪刀剪出背部鱼的鳍，不用刀用手捏出鱼鳍也可。
  • 步骤 20/28
    再用剪刀剪好尾巴。
  • 步骤 21/28
    眼睛可以用绿豆，红豆装饰，也可以用胡萝卜装饰。
  • 步骤 22/28
    鱼尾巴可以随便的剪，怎样美观怎样剪，鱼鳍不用剪刀用手捏也可以。
  • 步骤 23/28
    好多鱼，像不像。
  • 步骤 24/28
    全部做好后放入抹了油的锅里，冷水上锅水开后12分钟就可揭锅，不像馒头还得闷几分钟。
  • 步骤 25/28
    好多的鱼儿在水中自由自在的游，还吐着泡泡呢。
  • 步骤 26/28
    装盘来一张。
  • 步骤 27/28
    餐桌上有这样一道小鱼蒸饺，是不是更夺人眼球，增添颜值呢。
  • 步骤 28/28
    一看就有食欲的早餐。
发布于 2018-09-14
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