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花式蒸饺
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小珍珠intonation

做这个花式蒸饺的想法有好长时间了，私下在下面也练习过一次，今天是第二次。

第一眼是在万万的博客里看到的，当时只能用惊艳、震撼来形容，对万万真是佩服的五体投地，心里一下长了草了，今儿天气凉爽，我正好可以实践一番，当然结果就是大家看到的，个人不是很满意，没有做的像万万的那么好。看来，做美食不光要有认真的态度，也要有反复练习的过程。

食材
高筋面粉 200g
青菜 250g
瘦肉馅 200g
胡萝卜 100g
温水 适量
香油 适量
葱段 2根
姜 1块
鸡蛋 1个
盐 适量
鸡精 少许
香菇 6朵
宇治抹茶粉 4g
红曲粉 4g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/20
    面粉一分为二，一个里面放抹茶粉，一个里面放红曲粉。
  • 步骤 3/20
    逐量放温水，合成抹茶面团和红曲面团，放入盆中，并用湿布覆盖，醒发20分钟。
  • 步骤 4/20
    在面团醒发的时候，用开水锅将青菜焯水，待青菜一变色立即捞出，过凉。
  • 步骤 5/20
    胡萝卜切片。
  • 步骤 6/20
    将胡萝卜片和香菇一并焯水，之后过凉水。
  • 步骤 7/20
    将焯过水过凉之后的香菇和青菜挤去多余的水分（不要挤得一点水分都没有哦，那样会影响口感）。
  • 步骤 8/20
    将青菜、香菇、胡萝卜剁成末。
  • 步骤 9/20
    葱段和姜块也剁成末。
  • 步骤 10/20
    将上述剁好的食材放入盆里，然后放入瘦肉馅、鸡蛋、盐、鸡精、香油。
  • 步骤 11/20
    拌匀，制成馅，备用。
  • 步骤 12/20
    将醒发好的面团揉匀揉透，搓成长条。
  • 步骤 13/20
    切成剂子，摁扁。
  • 步骤 14/20
    擀圆。
  • 步骤 15/20
    放入适量的馅儿。
  • 步骤 16/20
    捏成五角形状。
  • 步骤 17/20
    相邻的两个角两两捏合。
  • 步骤 18/20
    最后五个角都捏好，整理好花形即可。
  • 步骤 19/20
    将蒸饺生坯放在涂过油的篦子上，大火，水开后蒸15分钟即可。
  • 步骤 20/20
    蒸好的花式饺子出锅喽。
小贴士

1、可能有些豆亲没看明白这花式蒸饺是怎么两两捏合出来的，这里有个相关的链接，大家可以看一下，描述的很详细。

2、饺子皮要擀的稍微大一点，方便造型。

3、操作不熟练的豆亲，填馅儿的时候可以稍微放少些。

4、我做的是青菜香菇肉馅的，大家也可以根据自己的口味儿自由更改，面粉的颜色也可以采用蔬菜汁来制作。

发布于 2024-02-05
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