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油豆腐粉丝汤
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其实正宗的油豆腐粉丝汤做法挺讲究的，要先煲鸡汤，用鸡汤来煮炸好的油豆腐和粉丝。如果赶上休息或者空闲，小火慢炖出一锅飘香的鸡汤，自己再炸几块豆腐，煮上一把粉丝，那味道一定鲜美极了。可是这个做法对于那些早出晚归的人来说有点奢侈了。其实这款上海著名的湿点也可以仅仅只用五分钟就能速成出来，而且味道也不错呦~

速成的秘诀有二：一、在超市买现成的炸豆泡。二、用浓缩的鸡汁代替慢火鸡汤。

时间:10-30分钟
食材
油豆腐（豆泡） 8-10块
粉丝 1小捆
姜丝 适量
香葱 适量
香油 数滴
白胡椒 1/2小勺
盐 2小勺
黄酒 1大勺
嘉豪浓缩鸡汁 1大勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    准备好所需原料，姜切丝、香葱切成小小段、粉丝泡软。
  • 步骤 2/6
    锅中放入清水煮沸后放入豆泡和姜丝大煮5分钟。
  • 步骤 3/6
    倒入浓缩鸡汁。
  • 步骤 4/6
    倒入黄酒和盐，我喜欢在汤里加一点黄酒，有提味的效果。
  • 步骤 5/6
    倒入泡软的粉丝，汤再次沸腾一分钟就可以关火了，不要煮太久，不然粉丝会煮糟，失去口感。
  • 步骤 6/6
    关火后加入在汤里加入适量的白胡椒粉和香油，盛碗后撒上适量的香葱就可以享用了。
小贴士

提示： 1、这道菜也可以不加西红柿，全部用生抽煎炒，因为我家孩子喜欢吃西红柿，所以我用的西红柿，不喜欢的可以自己调配。 2、豆腐基本是中小火慢煎的，这样现将豆腐中的水分蒸发出去后再调入生抽、西红柿等入味，比较好吃。 3、中餐不是必须要一成不变的按照菜谱来做，只要自己喜欢，可以随意搭配。 特别感谢菁选酱油为这道菜提鲜！

发布于 2018-10-13
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