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黔式辣子鸡
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欣怡foresee
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食材
柴公鸡肉 半只
糍粑辣椒 100一200g
豆瓣酱 50g
白酒 1勺
糖 1勺
姜 100g
大蒜 5一6粒
蒜苗 2根
料酒 2勺
花椒 10粒
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把公鸡砍成小块，用姜片料酒把血腥味去一下
  • 步骤 2/11
    把姜，大蒜拍成块，蒜苗切成段，辣椒，花椒备用
  • 步骤 3/11
    倒入菜籽油300g，等油温烧好后，放入姜块少许，再把鸡肉放进爆炒5分钟
  • 步骤 4/11
    另起炒锅，放入豆瓣酱，糍粑辣椒
  • 步骤 5/11
    放入姜，大蒜粒，炒辣椒有点干了，放入花椒粒，炒香辣椒酱
  • 步骤 6/11
    把鸡肉放进炒好辣椒酱里，放1勺糖，炒匀
  • 步骤 7/11
    加半杯水，用锅盖盖上，把水慢慢烧干，大约10分钟
  • 步骤 8/11
    期间要翻炒下，不要让鸡烧糊，等水烧干
  • 步骤 9/11
    水烧干后放100g白酒，爆出香味
  • 步骤 10/11
    烧10一15分钟后，鸡皮看到出油，有糯糯的感觉，放入蒜苗，炒两下，就可装盘
  • 步骤 11/11
    装盘，香喷喷的黔式辣子鸡
发布于 2018-12-14
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