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糖醋黄瓜鱼
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宝贝婷仔
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时间:10-30分钟
食材
黄瓜鱼 一条
青椒 半个
红椒 一个
葱、姜、蒜 适量
盐 适量
酱油 三匙
醋 四匙
糖 二匙
胡椒粉 少许
面粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    先将鱼洗净晾干后，分别在鱼背两面划上两刀，再将少许盐均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟。
  • 步骤 2/8
    分别将青红椒、葱、姜切成丝，将蒜拍碎备用。
  • 步骤 3/8
    调酱汁：酱油（三匙）+醋（四匙）+糖（二匙）+胡椒粉（少许）+盐（一匙）+清水（适量），搅拌均匀酱汁，视个人口味可适当调整份量，想以什么味道为主，就将其份量加多。
  • 步骤 4/8
    鱼腌制好后，可用干净的布擦拭鱼背上多余的水，再上面轻拍些面粉。热锅倒入一碗量的油。
  • 步骤 5/8
    待油温七八成熟时，将鱼放入锅里炸。大火炸三十秒，改为中火炸八至十分钟。
  • 步骤 6/8
    炸至两面金黄时，关火。将淋干多余油汁。
  • 步骤 7/8
    重新洗锅，开火热油，将葱、姜、蒜、青红椒依次放入，最后倒入酱汁，且顺着一个方向搅拌，待沸腾起泡后关火。
  • 步骤 8/8
    将汁倒入鱼上即可
小贴士

1、鱼腌好后，最好擦干鱼上的多余水，以免炸时油溅到自已烫伤。

2、炸鱼前，锅可先烧热后用姜片抹下，再加入油烧热，可使鱼皮不掉。

3、油温高低可用筷子来试，若有小细泡出现，则可以开始炸鱼。

4、炸制过程尽量少动，以免鱼散架。

5、酱汁依个人口味而调制，想甜或酸就适量加大糖或醋的量。

6、最后烧汁时，若想视觉好看，葱要绿的话则煮的时间不宜过长。

发布于 2018-07-29
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