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菜男烧辣椒
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弟怰古元英云

每到暑假回到奶奶家，奶奶都会用菜园新鲜的老辣椒在做这道开胃的古法烧辣椒给我吃，也是我印象中最具奶奶味道的菜式，新鲜的老辣椒在材火烧至以后散发出独特的香味，那是老家的味道。出门在外地谋生，没有柴火，用煤气灶烧一烧辣椒，也别有一番风味。

食材
辣椒，最好要青壮年辣椒 3-4个
蒜蓉 50g
豆瓣酱汁 适量
小葱 适量
盐 适量
陈醋 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/3
    辣椒洗干净备用
  • 步骤 2/3
    开始烧辣椒了，烧时候要注意，小火慢烧，在家乡都是用柴火烧，用炭火也可，万一都没有用煤气烧也得；全部烧黑之后赶快丢到冷水里面，这时候辣椒皮遇冷与辣椒肉分离，很好撕皮，去掉里面的辣椒筋，这样辣椒就不辣了，然后用清水再洗一次，仔细弄干净上面的黑色细皮，然后像做手撕鸡一样撕成辣椒丝
  • 步骤 3/3
    再放点蒜茸、豆瓣酱汁、小葱、点点盐，点点陈醋，最后倒点油在锅里烧得八九成热，淋在辣椒丝上面，随着噼里啪啦一阵响，好，大功告成，这道夏日开胃佳品充满浓浓乡土风味的古法烧辣椒就完成了
小贴士

1. 辣椒要烧至全黑，里面才会熟，没有烧好皮很难剥下来。

2. 要选择肉比较厚比较老的辣椒，不然很难成功

发布于 2018-10-22
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