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原汁虎皮烧辣椒
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迷乱花海巢

虎皮辣椒是是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。我们家爱湘菜味，所以就没放花椒，味道还是一样滴好哦！

时间:10分钟内
食材
青辣椒 300g
油 适量
盐 适量
红辣椒 适量
香葱 适量
蒜头 适量
生姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    配料切碎备用
  • 步骤 2/9
    将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半
  • 步骤 3/9
    锅内放油烧热，投入辣椒
  • 步骤 4/9
    用锅铲按压青椒表面，使之全部受热
  • 步骤 5/9
    用小火煎至表皮出现斑点后，翻边继续
  • 步骤 6/9
    感觉两面都爆出了虎皮状的印子，把火稍微调小，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入葱姜蒜
  • 步骤 7/9
    入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，加入适量水
  • 步骤 8/9
    最后放盐，翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    出锅，上面撒上香葱即可
小贴士

选择个头大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好选择夏季秋季的辣椒。

在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。

如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。

发布于 2023-06-22
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