莜麦即裸燕麦,莜面即裸燕麦粉,是一种古老的农作物。莜面的营养价值非常高。所以收到西贝莜面,就赶着在中午一个小时制作两道莜面美食并且完成拍照,我也是够拼^_^ 这道菜的灵感来源于我平时做的麦芽炒肉末,寄来的莜麦粒是炒熟的,不可以发芽,再说莜麦性寒,也不宜发芽。所以炒熟的莜麦粒,用开水泡发,再爆炒,达到了食用莜麦的“三熟”标准。把胡萝卜切成花朵片,让小孩也爱上粗粮。
PS:1、干虾仁有盐味,盐要尽量少。 2、如果用鲜虾仁,就先炒熟虾仁。 3、莜麦性寒,尽量多炒一下较好。