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虾仁玉米粒炒面
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morality过去

看过中餐厅第二季的苏式豌豆虾仁，我也尝试一下用虾头和虾皮熬虾汤，用熬好的虾汤炒面，好吃的不得了。

此菜谱为两人份。

食材
虾 350g
粘玉米 1根
鸡蛋手擀面 200g
尖椒 1根
姜 适量
盐 适量
食用油 适量
蒜 三瓣
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备食材，将新鲜玉米剥成一碗玉米粒。去虾头，剥虾皮，挑虾线，注意虾头和虾皮不要扔掉，留着制作虾汤。
  • 步骤 2/10
    炒锅中放少许油，油热放入适量姜片。将虾皮虾头放入翻炒，可以用铲子挤压虾头，这样虾黄就出来了，味道更香。
  • 步骤 3/10
    在炒锅中添入一碗水，虾汤煮开
  • 步骤 4/10
    沥掉虾皮，美味的虾汤就出锅啦！
  • 步骤 5/10
    汤锅中放适量开水，玉米粒在开水中焯两三分钟捞出备用
  • 步骤 6/10
    汤锅中放适量水，水开后下手擀面，手擀面煮至9成熟，捞出，凉水冲一下，放一旁备用。
  • 步骤 7/10
    蒜切片，姜切片，尖椒切丁。炒锅洗净，放适量油，放入蒜片姜片，油热后放入虾仁翻炒
  • 步骤 8/10
    倒入焯熟的玉米粒翻炒，等到玉米粒炒熟了再放入尖椒丁翻炒
  • 步骤 9/10
    倒入虾汤，倒入9成熟的手擀面，翻均匀，盖锅盖焖一会。开锅盖放适量盐，适量香油，出锅。
  • 步骤 10/10
    整整两大盘，真是太好吃啦，五分钟吃光光。
小贴士

玉米也可以用熟玉米粒或买的罐装玉米，可缩短一些翻炒时间，也省去了焯玉米的步骤。

发布于 2018-09-10
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