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香辣干锅北极甜虾
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性感bandit

虾，我所欲也，土豆，我所欲也！二者完美搭配，自己在家轻松搞定四川干锅，健康卫生。来点啤酒，世界杯，我来啦^o^

食材
北极虾 800g
土豆 2个
盐 适量
料酒 适量
熟白芝麻 适量
麻油 适量
郫县豆办酱 适量
生抽 适量
孜然粉 适量
十三香粉 适量
鸡精 适量
豆豉 适量
桂皮 适量
花椒粒 适量
干辣椒段 适量
蒜子 适量
葱 适量
姜 适量
八角 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    虾自然解冻，加一个全蛋，生粉，料酒抓匀腌制十五分钟
  • 步骤 2/10
    土豆去皮切条凉水泡一下再清水冲洗干净滤水备用
  • 步骤 3/10
    起油锅，加热至6成热，下土豆条炸制，油多一点
  • 步骤 4/10
    至金黄色捞出控油备用
  • 步骤 5/10
    炸土豆剩下的油加热至8成热，放入虾炸制，定型后捞出，再次加热油温到8成，再次复炸虾，此为把虾炸至酥脆，捞出控油备用
  • 步骤 6/10
    调味料收拾成这样
  • 步骤 7/10
    锅内余油小火低温，先下入八角，桂发慢火炸出香味，下一点郫县豆办酱炒出红油，再把除了葱花以外的所有调料放入小火慢炒，出香了加一点点生抽
  • 步骤 8/10
    放入炸好的土豆条
  • 步骤 9/10
    放入虾，炒匀
  • 步骤 10/10
    加入鸡精，葱花，熟白芝麻，芝麻油，炒匀，盛入干锅内，开吃！
小贴士

炒干锅料时用小火，一直到加入虾和土豆时，全程中小火，不会炒糊影响口感，盐要慎放，因为郫县豆办酱够咸的

发布于 2018-12-27
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