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醋泡萝卜北极甜虾
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恨灵雕

我们一般购买到的北极甜虾都是熟冻的,吃起来有点像虾干的口感,但它本身盐分不高,通常会选择白灼。

这里选择了将萝卜和甜虾醋泡的方式,放冰箱冷藏,吃的时候取出当凉菜。天气越来越来热,就要来一口这样的爽口小菜~

食材
熟冻甜虾 500g
白萝卜 1根
姜(焯虾用) 3-4片
料酒(焯虾用) 适量
糖(腌萝卜用) 1大勺
盐(腌萝卜用) 1大勺
小米椒(调汁用) 1个
白醋(调汁用) 6大勺
糖(调汁用) 4大勺
盐(调汁用) 1小勺
凉白开(调汁用) 250-300ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    甜虾室温自然解冻
  • 步骤 2/15
    萝卜先分成段,再按这样的方式切成条
  • 步骤 3/15
    取一大盆放入切好的萝卜
  • 步骤 4/15
    放入1大勺糖,1大勺糖
  • 步骤 5/15
    搅拌均匀后静置一旁
  • 步骤 6/15
    烧一锅水,加入料酒、姜片(我这里姜用完了没加 T T 但不要省)
  • 步骤 7/15
    放入解冻后的甜虾入水3分钟左右
  • 步骤 8/15
    捞出沥干水分后放一旁冷却
  • 步骤 9/15
    取一大碗调汁(最好是保鲜盒方便冷藏)倒入凉白开,加入6大勺白醋、4大勺糖、1小勺盐和切碎的小米椒搅拌均匀。ps:因为我选择的萝卜比较小,分量不大,所以汁调的不多,可以按实际浸泡物数量增加汁水分量。建议调汁时自己尝一下,根据个人口味调整比例。
  • 步骤 10/15
    这是放一旁的萝卜已经析出很多汁水了
  • 步骤 11/15
    析出的汁水倒掉,让萝卜沥干
  • 步骤 12/15
    将萝卜先放入汁水中
  • 步骤 13/15
    再浸入甜虾
  • 步骤 14/15
    密封起来放入冰箱冷藏过夜
  • 步骤 15/15
    吃的时候直接取出就好啦
发布于 2019-01-05
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