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层层咔嚓脆糖醋泡萝卜
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爱吃酸嘢，萝卜是最好吃最容易做的，想吃的来试做吧，很简单哦，酸甜度可以自己调整，不够酸就加一点醋，不够甜就加一点糖，醋要少加哦，会很容易加多，我的觉得刚刚好，偏淡一点。可以切片，条都可以，但是我这个切法更加容易入味更加脆哦，咔嚓咔嚓脆！

食材
白萝卜 3斤
醋 200克
白糖 330克
盐 2-3汤勺
红辣椒 适量
水 500克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    三斤白萝卜洗净（不用刨皮哦，皮更脆更好吃）
  • 步骤 2/11
    纵向分割成两半
  • 步骤 3/11
    萝卜两边各放一根筷子（这样萝卜切不段）尽量切薄一点容易入味
  • 步骤 4/11
    分成6片左右厚度的段
  • 步骤 5/11
    排紧凑后在中间切开两半（1/4）形状
  • 步骤 6/11
    放到盆里，加入盐后用抛，抓，翻的方式让盐均匀的粘在每一块萝卜上，进行腌制1个小时，目的是让萝卜出水，把涩口的水分腌出来
  • 步骤 7/11
    腌到萝卜变软，软的怎么捏也不会断，然后控干水份后就开始进行淡水冲洗，用凉开水冲洗，我用的是直饮自来水冲洗，或者矿泉水冲洗，比较卫生，冲洗到没有咸味就好了
  • 步骤 8/11
    开始做糖醋水，水中加入白糖煮开后冷却，冷却后加入白醋搅拌均匀，此步骤也可以在腌制萝卜时煮，省时。
  • 步骤 9/11
    糖醋水调好后直接倒入萝卜，加入辣椒，装萝卜的容器最好窄一点，这样水容易末过萝卜
  • 步骤 10/11
    盖好盖子泡制两天就可以吃了
  • 步骤 11/11
    层层咔嚓脆，真的好脆好好吃
小贴士

1，白萝卜要小个的，嫩

2，白糖，冰糖都可以，但是甜度我没有对比过

3，泡制时间要够2天才入味

4，容器要窄一点较好，用水量少

发布于 2018-06-29
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