住在海边,丰富而新鮮的物产是上天的恩赐。每当买到新鮮的银鱼(決没有冰冻的),儿子就会欢天喜地,因為又是他的菜。才上锅,厨房已經弥漫着一股浓浓的鱼香蛋香味,叫人迫不及待地想尝上一口~
油可比平時炒菜时多些,油热才下锅,先大火后中小火。等蛋液固定再翻动。银鱼很容易熟,注意火候,不要煎老了。