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片片枫叶情--锅包里脊
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诚跋墩院筛_
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食材
猪里脊 500g
鸡蛋 2个
生粉 适量
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
胡萝卜 半根
香菜 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    里脊洗净切0.2cm厚的片。
  • 步骤 2/6
    切好的里脊片中放生粉，鸡蛋，少许盐，抓匀，粘稠度如图。
  • 步骤 3/6
    锅内放1/2油，烧至7成热，肉片下锅炸至浮起来金黄色，捞出控油。
  • 步骤 4/6
    将炸好的肉片静置自然凉，开大火，油热开之后，将肉片再次下锅，保持大火炸2-3分钟（这样是为了更加酥脆），捞出控油。
  • 步骤 5/6
    葱姜胡萝卜切丝，蒜切片，香菜切碎，空碗内放入白糖白醋调匀（酸甜可自行调节，一般糖醋比例为3：1）。
  • 步骤 6/6
    锅内放底油，大火，烧至8成热，倒入葱姜蒜胡萝卜呛锅，倒入糖醋汁，使糖完全融化，放入炸好的肉片，翻勺2次，最后放入香菜碎，再翻勺一次，出锅即可。
发布于 2018-07-15
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