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蒜香茄条
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迷乱花海巢

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。茄子花维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

时间:10分钟内
食材
茄子 1个
青椒 2个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
盐 适量
醋 适量
色拉油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备茄子。
  • 步骤 2/11
    把茄子洗净，削去皮和蒂
  • 步骤 3/11
    然后先切成稍厚的片（约一公分），再切成粗丝。
  • 步骤 4/11
    姜切丝、葱切丁、蒜切成碎蓉待用。
  • 步骤 5/11
    锅置火上加入色拉油，油可以比平时炒素菜稍微的多一些，油温7成热时，放入姜丝炸黄。
  • 步骤 6/11
    接着再放入葱花炸香。
  • 步骤 7/11
    然后倒入茄条翻炒均匀。
  • 步骤 8/11
    当茄条稍变色时加入适量的醋翻炒均匀。
  • 步骤 9/11
    再加入盐翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    这时，茄条已变的较软，可以放入蒜蓉翻炒均匀。
  • 步骤 11/11
    接着再放入青椒翻炒均匀即可出锅。
小贴士

1、茄子如果切的过细，炒出来后就会像棉线一样比较艮，吃口不嫩。因此，粗条可以保持水分，使茄条软嫩。

2、先期放入少许的醋，可以挥发并去除茄子的草腥味，使之味道更鲜。

发布于 2018-06-05
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