Name: 蒜香茄条
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 茄子 1个; 油 适量; 盐 适量; 蒜 适量; 辣椒碎 少许; 面包糠 适量; 面粉 50g; 豆腐 25g; 泡打粉 2g

蒜香茄条

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小海梅花疏淡

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时间:10-30分钟

食材

茄子 1个

油适量

盐适量

蒜适量

辣椒碎少许

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烹饪步骤

步骤 1/13

把茄子洗净
步骤 2/13

准备好蒜末、辣椒碎、面包糠
步骤 3/13

调制脆皮糊：面粉50克、玉米淀粉25克、泡打粉2克加水搅拌成粘稠能够流淌的面糊，，然后再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟即可使用
步骤 4/13

把洗净的茄子切条
步骤 5/13

把茄条蘸匀脆皮糊
步骤 6/13

热油，放入蘸匀面糊的茄条炸制
步骤 7/13

炸制到茄条表面金黄，捞出沥净油脂
步骤 8/13

锅留底油，小火炒香蒜末
步骤 9/13

放入辣椒碎、面包糠
步骤 10/13

小火翻炒均匀后，加盐调味
步骤 11/13

放入炸制的茄条
步骤 12/13

反复翻勺，翻拌均匀即成
步骤 13/13

出锅装盘，即可上桌品味

小贴士

1、炒制蒜末、辣椒碎、面包糠时一定要用小火。

2、也可以把主料换成虾仁、银鱼等食材。

发布于 2019-12-11

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