鸡头菜,学名芡,生水泽中,叶大如荷,皱而有刺,其茎梗之嫩者,人采以为菜茹。那天然野生的芡茎,是经常下饭的一道菜,最推崇的吃法是爆炒。爆炒出来的鸡头菜保持了野菜的营养和独特味道,色泽清亮,脆、绵、爽口,鲜美无比,此菜能止烦渴,除虚热,多吃无妨哦!