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糖醋菊花鱼
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taper任盈盈

突然很想吃炸的，又很想吃鱼！！一条鱼两个大菜，家里来客人做，巨上得了台！酸酸甜甜小朋友也喜欢~

食材
草鱼 1条
玉米淀粉 能吧鱼裹好流行
番茄沙司 海天
生姜 能弄成汁最好
蛋白 1颗
水淀粉 玉米淀粉1勺冲水
白糖 3勺
盐 3小勺
白醋 3勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    片鱼，买菜的时候可以叫大叔帮你这样片成两半。
  • 步骤 2/12
    鱼头、鱼脊和鱼尾稍微煎一下加一点生抽后加水，大火沸开之后加豆腐下去，这样一条鱼可以做两道菜，片菊花鱼的时间汤就能煮好了！而且这道重点是豆腐，完全不会抢菊花鱼的风头，tip：豆腐选老豆腐，煮之后会有空隙吸汤汁，巨赞。记得加几片生姜哦，好了之后加盐不要搅拌，再沸一下就好了~
  • 步骤 3/12
    鱼骨慢慢片出来，没有很难，尝试一下吧~
  • 步骤 4/12
    其实我也是第一次做这道菜，片得都下了我一跳~原来我是真的安静的美厨娘23333
  • 步骤 5/12
    片鱼。先随着鱼肉纹路横片0.3—0.4cm的厚度4—5片，再竖切，鱼片别切断！鱼皮别切断！鱼片别切断！说3遍你知道的啥意思的吧？！
  • 步骤 6/12
    切好了~我也是第一次切，有人喜欢斜切的也可以，出来的条会比较长~我的碗是透明的~
  • 步骤 7/12
    加点盐，不用多，姜能弄成姜汁最好，一颗蛋清（可不放）。腌制10—15分钟。
  • 步骤 8/12
    玉米淀粉均匀拍裹到鱼上（那时候一手粉，没拍到图），鱼肉向下，鱼皮向上炸，中火，定型前不要动。
  • 步骤 9/12
    炸炸炸~
  • 步骤 10/12
    成品，下面调酱汁~
  • 步骤 11/12
    刚才煮的鱼汤取大概7—9勺这样，6勺番茄沙司，小火炒，搅拌。1小勺盐，搅拌，3勺糖，搅拌。3勺醋，搅拌。1勺玉米淀粉加水做的水淀粉，再搅拌。火可以开大点，收汁。
  • 步骤 12/12
    哔哔哔，淋到鱼上。上桌。吃。干杯。
小贴士

草鱼比较大众经济实惠，但炸出来鱼肉会稍微有点硬。选黑鱼口感会更好，黑鱼就不用加蛋清了哦~

发布于 2018-12-20
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