糖醋菊花鱼 - 糖醋菊花鱼的做法,糖醋菊花鱼怎么做好吃,糖醋菊花鱼的家常做法 - 京细菜谱

糖醋菊花鱼

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时间:30分钟-1小时

食材

草鱼 1条

葱丝适量

姜丝适量

盐适量

糖适量

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烹饪步骤

步骤 1/13

草鱼洗净，擦干水份，贴着鱼骨片下鱼肉，再把肉上的大刺去掉，留下两片净鱼肉。
步骤 2/13

将鱼肉鱼皮朝下放到案板上，用刀切成5个薄片，第5刀再切断，下面的鱼皮要连着。
步骤 3/13

然后再垂直切花刀，鱼皮仍不要切断。
步骤 4/13

用清水漂洗两遍。
步骤 5/13

加上料酒、葱姜丝、盐、糖腌制20分钟。
步骤 6/13

均匀地裹上一层玉米淀粉，抖去多余的。
步骤 7/13

大一点可以用牙签固定一下形状。
步骤 8/13

锅中加适量油，五成油温时下入鱼肉炸至定型，油温升至七成热时再复炸一次。
步骤 9/13

捞出沥净油摆在芹菜叶上。
步骤 10/13

取碗一个，放入一勺香醋、二勺蕃茄酱、三勺白糖，四勺水混合均匀。（我用的香醋，也可以用白醋或米醋，颜色会更亮一些。）
步骤 11/13

玉米淀粉加水混合成水淀粉。
步骤 12/13

另起油锅，加入少许底油，倒入碗汁，烧开后勾入适量水淀粉。
步骤 13/13

把做好的汁浇在炸好的鱼上即可。

发布于 2020-06-23