jxcaipu logo
蒜蓉西兰花（扣碗）
7.3万 热度 9 收藏
漷月池申申

学的第一道扣碗菜，做法超简单，造型也好看（不过这次摆得有点次了-_-||）~~过年的时候还露过一手，得到全家好评呐~~现在想想也还是醉了~~哇哈哈哈哈~~

时间:10分钟内
食材
西兰花 适量
蒜瓣 适量
盐 适量
淀粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    西兰花掰小瓣
  • 步骤 2/11
    蒜瓣切末备用
  • 步骤 3/11
    将掰好的小瓣西兰花投入滚水中，加入少量食盐和食用油保持鲜绿色，待水再次烧开后即可关火，将西兰花捞出后过凉水，沥干备用
  • 步骤 4/11
    热锅冷油，将切好的蒜末取一半倒入炒锅爆香
  • 步骤 5/11
    下西兰花，放盐翻炒，锅快干时烹入少量水
  • 步骤 6/11
    快出锅时把剩余的蒜末全部倒入锅中，勾入芡汁搅拌变稠，关火，加少量味精提味
  • 步骤 7/11
    取一空碗（要足够盛下所有的西兰花瓣，但也不可太大，装满后刚刚到碗沿即可），将炒好的西兰花瓣伞顶朝下一个挨一个夹入碗中，塞紧一点，缝隙不要太大
  • 步骤 8/11
    塞满后取一空盘子盖在碗上
  • 步骤 9/11
    将碗和盘子翻转过来
  • 步骤 10/11
    揭开碗，就看到激动人心的“小山堆”啦（这次碗底的缝隙有些大了。。。）
  • 步骤 11/11
    将炒锅中的蒜蓉汤汁浇在西兰花上~~OK！开吃吧^O^~~
小贴士

1、用水焯西兰花时放少许盐和油可以让西兰花颜色保持鲜亮，焯的时间不宜过长，水开时放入，再开时关火捞出即可。

2、蒜蓉分两次放，第一次是炒熟的，主要是香味，第二次是焖熟的，蒜味会比较大

发布于 2018-11-05
13
相关菜谱
写评论